Restaurant kitchen appliances menjadi aset berharga di balik kesuksesan bisnis kuliner. Pasalnya di dalam dapur, peralatan ini selalu bekerja keras demi menyajikan hidangan terbaik. Akan tetapi, karena penggunaannya yang terlalu sering dapat menimbulkan risiko penurunan kualitas. Baik dari segi performa atau kerusakan mendadak. Oleh sebab itu, dibutuhkan perawatan agar peralatan tidak mogok di tengah jam sibuk.
Panduan Merawat Restaurant Kitchen Appliances dengan Benar
Peralatan dapur tidak boleh dibiarkan sembarangan. Sebab hal ini akan menguras biaya perbaikan jika sudah tidak bisa dipakai. Jika Anda menunggunya mogok, maka aktivitas dapur juga akan terhenti. Tentu hal ini akan mengecewakan pelanggan Anda.
Rutin Membersihkan Kompor Gas Komersial
Kompor gas komersial menjadi alat yang paling penting dalam dapur restoran. Alat ini bekerja tanpa henti selama jam operasional. Oleh sebab itu, sangat diwajibkan untuk menjaga kebersihannya.
Selama proses memasak, pastinya ada sisa minyak cipratan, saus, atau tumpahan kuah makanan. Jika dibiarkan terlalu lama dan mengeras, dapat menyumbat lubang aliran gas. Dampaknya, api kompor berubah menjadi merah. Selain itu, akan menghitamkan bagian bawah panci atau penggorengan.
Lebih dari itu, kondisi ini membuat proses memasak lebih lama dan boros penggunaan gas. Jika dibiarkan terlalu lama, tumpahan lemak yang menumpuk dalam kompor gas ini bisa memicu bahaya kebakaran di dapur restoran.
Anda bisa membersihkan kompor setiap malam setelah dapur atau restoran tutup. Caranya yaitu melepaskan bagian burner atau tungku dengan menggunakan sikat kawat maupun cairan pembersih lemak khusus. Gunanya untuk merontokkan tumpukan noda-noda membandel. Setelah itu, keringkan sampai benar-benar kering, lalu pasang kembali.
Merawat Kumparan Kondensor Kulkas dan Freezer
Salah satu restaurant kitchen appliances penting ialah kulkas atau dan freezer. Kedua alat ini sangat berguna untuk menjaga kesegaran bahan baku makanan. Meskipun dapur restoran terlihat bersih, namun suasana panas maupun kotoran di udara sangat mudah menempel pada kumparan kondensor kulkas atau freezer. Letaknya berada di bagian bawah atau bagian belakang.
Jika debu atau kotoran menempel di kumparan tersebut, maka hawa panas dari mesin tidak bisa keluar dengan lancar. Lalu membuat kompresor bekerja lebih ekstra untuk mendinginkan suhu di dalam kulkas. Jika hal ini terjadi, maka tagihan listrik Anda akan membengkak. Selain itu, kerusakan kompresor akan terjadi dengan cepat sehingga biaya pergantian menjadi mahal.
Cara merawatnya yakni mencabut aliran listrik kulkas sejenak. Kemudian membersihkan debu pada kumparan kondensor menggunakan vacuum cleaner atau bisa juga dengan sikat berbulu lembut. Pastikan juga area di sekitar mesin kulkas itu juga terjaga sirkulasinya dengan baik.
Dari uraian di atas, kita telah mengetahui beberapa cara merawat restaurant kitchen appliances. Jadi tidak boleh menunggu peralatan dapur rusak namun menjaganya untuk kelangsungan bisnis kuliner. Alat dapur yang bekerja dengan baik, maka juga akan menghasilkan hidangan lezat.